2025 - Autumn Season

Domagoj Trusić (Hug&Punch) & Robert Perić: Coffee and Sweet-Savory Bites – A Dialogue of Flavors

Zamislite kavu koja nije samo piće, nego gastronomski doživljaj.  Na ovoj će se radionici udružiti Hug&Punch i Robert Perić, kako bi spojili svijet specialty kave i kreativnih zalogajčića inspiriranih kavom. Robert Perić, profesor kuharstva i slastičarstva, Maestro Cioccolatiere i omiljeni mentor u EGCI-u, veliki je ljubitelj kave i zna kako je najbolje upariti sa sitnim slatkim i slanim zalogajčićima kako bi iz nje izvukao ono najbolje – aromu, emociju i priču. U cijelu priču uključuje se i Domagoj Trusić, voditelj edukacijskog centra, food & beverage stručnjak i promotor specialty kave, koji je više od desetljeća posvetio kavi, stekao SCA Coffee diplomu i status ovlaštenog trenera. Njegova strast oblikovala je projekt Hug&Punch, zamišljen da – njegovim riječima – "probudi najjače emocije". Zajedno će vam pokazati kako lagane, voćne filter kave i bogati, snažni espresso pronalaze idealne parove u kremastim, hrskavim i začinskim zalogajima. Radionica je prilika da otkrijete trikove i tehnike uparivanja aroma koje možete odmah primijeniti u svom lokalu – od povećanja zadovoljstva gostiju, diferenciranja ponude do stvaranja dodatnog prihoda kroz pairing kave i hrane. Ako tražite načine da gostima ponudite više od standardne kave, ovdje ćete pronaći inspiraciju za iskustva koja se pamte.

Datum i vrijeme održavanja radionice: Utorak, 18. 11. 2025. u 09:00 h

Cijena radionice: 280,00 EUR (140,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije)

Robert Perić

Mentor

Biography

Robert Perić

Mentor

Robert Perić je profesor kuharstva i slastičarstva te executive chef LF Cateringa, istaknuti mentor i dugogodišnji predavač u Edukacijsko gastronomskom centru Istre. Nositelj je titule Maestro Cioccolatiere koju je stekao usavršavanjem u Italiji, a poznat je po svom revolucionarnom pristupu kuhanju i reinterpretaciji lokalnih namirnica. Perić je sinonim za preciznost i kreativnost u kuhinji, omiljen među polaznicima svih generacija. Njegov pedagoški stil spaja stručno znanje i tehničku jasnoću, zbog čega oblikuje nove standarde u kulinarstvu i slastičarstvu.

Domagoj Trusić

Mentor

Biography

Domagoj Trusić

Mentor

Domagoj Trusić is the head of Hug&Punch’s educational center – an SCA Premier Training Campus in the region – where he systematically trains baristas and F&B teams according to Specialty Coffee Association standards. He has been a certified SCA trainer since 2009, holding licenses that cover green coffee, roasting, sensory analysis, barista skills, and brewing methods. He built his career through the first specialized shop Miris kave (“The Scent of Coffee”), a coffee cooking school, and a series of tailor-made consulting projects, while a formative study trip to Colombia strongly shaped his path. Today, he leads education, sourcing, and product development, connecting the specialty coffee approach with hospitality operations.