2026 - Proljetni ciklus
Mario Mihelj: Istrian Kid Goat – Towards a New Istrian Gastronomic Identity
| Event dates | Number of participants | Log in |
|---|---|---|
| 25.03.2026. - 25.03.2026. | 12 | Application |
Kozlić je namirnica koja traži preciznost, dobar tajming i osjećaj za sezonu. Kad se obradi kako treba, dobiva se meso nježne strukture i čistog okusa, idealno za jelovnike koji žele regionalnu priču, ali i suvremenu izvedbu. Mario Mihelj radionicu gradi oko kozlića kao lokalne vrijednosti i realnog potencijala za novi istarski gastronomski naglasak.
Radit će se na odabiru komada, pravilnoj obradi i tehnikama koje čuvaju sočnost, od sporih metoda do preciznog pečenja. Poseban fokus ide na racionalnu iskoristivost, razvoj više jela iz jedne sirovine i na to kako kozlića postaviti na jelovnik tako da bude i autentičan i isplativ.
Datum i vrijeme održavanja radionice: Srijeda, 25. 3. 2026. u 09:00 h
Cijena radionice: 280,00 EUR (140,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije)
| Event dates | Number of participants | Log in |
|---|---|---|
| 25.03.2026. - 25.03.2026. | 12 | Application |
