2026 - Proljetni ciklus

Ivana Čuljak: Restaurant Desserts and Pastries by Ivana Čuljak

Restoranski desert mora biti jednako dobar u prvom i u pedesetom izlazu. Ivana Čuljak radionicu gradi na toj logici: čista ideja, precizna tehnika i izvedba koja drži servis. Njezin rukopis prepoznatljiv je po kombinaciji klasičnih slastičarskih osnova i suvremene prezentacije, uz inspiraciju koju često pronalazi na putovanjima i u tradicionalnim receptima koje zatim prevodi u moderan format.

Radit će se na strukturi modernog restoranskog deserta: baza, krema, insert, kontrast tekstura, umak i završni element. Fokus je na kontroli slatkoće i balansa okusa, stabilnosti (rezanje, držanje, transport), te organizaciji predpripreme kako bi desert bio izvediv i ponovljiv u realnim uvjetima rada. Poseban naglasak ide na čistoću tanjura i estetiku koja ne opterećuje, nego podiže doživljaj.

Ova radionica namijenjena je profesionalcima koji žele složiti deserte koji izgledaju atraktivno, ali su prije svega tehnički sigurni, servisno održivi i dovoljno “potpisni” da postanu prepoznatljiv završetak jelovnika.

Datum i vrijeme održavanja radionice: Ponedjeljak, 13. 4. 2026. u 09:00 h
Cijena radionice: 280,00 EUR (140,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije)

Ivana Čuljak

Mentor

Biography

Ivana Čuljak

Mentor

Ivana Čuljak hrvatska je pastry chefica i osnivačica brenda “Neka jedu kolače”. U svom radu spaja klasične slastičarske osnove s modernom prezentacijom, a ideje često razvija iz putovanja i tradicijskih recepata koje potom dorađuje osobnim potpisom.
Široj publici poznata je iz televizijskog formata MasterChef, a posljednjih godina profilirala se kao autorica deserata prepoznatljivih po čistoj estetici, jasnoći okusa i preciznoj izvedbi.
Kao poduzetnica i kreativna autorica, u intervjuima otvoreno govori o disciplini iza slastica i o tome da dobar desert mora biti lijep, ali prije svega stabilan i ponovljiv u stvarnom radu.