2021 - Proljetni ciklus

Brza i jednostavna jela od lokalne ribe

Chef David Skoko potječe iz obitelji koja se ribarstvom bavi već četiri generacije te uspješno putem svoje konobe priprema i predstavlja inovativna i kreativna riblja jela. Poznat po posvećenosti ribljoj i morskoj tematici te potpunoj iskoristivosti namirnica u jelima, posebice ribljim, chef David Skoko u proljetnom ciklusu vodit će radionicu na tematiku jednostavnih ali brzih jela na bazi lokalne ribe. U prethodnim ciklusima edukacijsko-kuharskih radionica, veliki naglasak je stavljen na radionice lokalne ribe kojima se želi potaknuti lokalne ugostitelje da na vrlo jednostavan način mogu pripremiti riblja jela u različitim varijantama te ujedno obogatiti svoj jelovnik ali i propisno naplatiti takva kreativna jela. Cilj ove radionice jest polaznicima dati smjer i motivirati ih na kreiranje brzih i jednostavnih jela koje će napraviti na bazi različitih rezova riba u obliku zanimljivih tanjura.

Cijena radionice po osobi: 1.200,00 kn

David Skoko

Predavač

Biography

David Skoko

Predavač

David Skoko, chef and author from a fishing family, built his reputation through Batelina, a tavern south of Pula that has become a benchmark for creative fish cuisine. He is a promoter of sustainable fishing and the valorization of “unpopular” catch, which he transforms into contemporary, approachable dishes through recipes, workshops, and media. He is a regular guest at festivals and on TV shows, while international media and events have further confirmed his authentic Istrian signature. Skoko’s cuisine blends respect for the fisherman and the sea with innovation, preserving heritage and raising awareness about the complete use of resources.