2022 - Proljetni ciklus

Istrian urban food

Jednostavna i kreativna jela sezonskog karaktera namijenjena ugostiteljskim objektima kao što su bistro, fast food i slično, tematika su ove zanimljive radionice, koju će chef David Skoko održati u ovogodišnjem proljetnom ciklusu. Poseban naglasak bit će na valorizaciji lokalnih namirnica i reinterpretaciji tradicionalnih recepata istarske kuhinje, tako da se modernijim i jednostavnijim pristupom jelima predstave lokalne sirovine uz nezaobilazan pečat istarskih tradicionalnih okusa.  Ova radionica polaznicima će pružiti ideje i nove smjerove za kreiranje autentičnih urbanih jela, koja će ih istaknuti upravo po svježini namirnica i kombinacijama okusa. Upravo zbog svojeg širokog spektra znanja, posvećenosti ribljoj i morskoj tematici te iskorištavanju potencijala pojedinih namirnica, chef David Skoko će ovom radionicom unijeti osvježenje u proljetni ciklus edukacijsko-kuharskih radionica.

Cijena radionice po osobi: 1.400,00 kn

David Skoko

Predavač

Biography

David Skoko

Predavač

David Skoko, chef and author from a fishing family, built his reputation through Batelina, a tavern south of Pula that has become a benchmark for creative fish cuisine. He is a promoter of sustainable fishing and the valorization of “unpopular” catch, which he transforms into contemporary, approachable dishes through recipes, workshops, and media. He is a regular guest at festivals and on TV shows, while international media and events have further confirmed his authentic Istrian signature. Skoko’s cuisine blends respect for the fisherman and the sea with innovation, preserving heritage and raising awareness about the complete use of resources.