2025 - Proljetni ciklus
Marijo Čepek: Što raditi zimi u restoranu? – Priprema namirnica za sezonu
| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 03.04.2025. - 03.04.2025. | - | Prijava |
Zimski mjeseci nude priliku za stratešku pripremu i dugoročno planiranje, ključne faktore za stabilnost restorana. Uz sve veće izazove u pronalasku i očuvanju radne snage, efikasna organizacija može olakšati rad i smanjiti pritisak na timove. Kada sezona počne, svaki trenutak u kuhinji je dragocjen – a dobra organizacija čini razliku između kaosa i uspjeha. Ova radionica donosi konkretna rješenja za efikasnu pripremu kroz mise en place organizaciju, termičku obradu, konzerviranje, zamrzavanje, šokiranje i dugotrajno čuvanje namirnica, omogućujući vam da u sezoni radite brže i s manje stresa. Chef Marijo Čepek, iskusni ugostiteljski konzultant i kuhar s dugogodišnjim iskustvom, podijelit će s polaznicima praktične strategije koje pomažu restoranima da optimiziraju radnu snagu, osiguraju stabilnost u poslovanju i povećaju efikasnost kuhinje. Naučit ćete kako zimski period iskoristiti ne samo za očuvanje namirnica, već i za eksperimentiranje s novim tehnikama i razvojem inovativnih jelovnika. Ova radionica pružit će vam alate za dugoročnu održivost, podizanje standarda kuhinje i bolje poslovne rezultate tijekom cijele godine.
Datum i vrijeme održavanja radionice: Četvrtak, 3. 4. 2025. u 09:00 h
Cijena: 130,00 EUR za polaznike iz Istre i 260,00 EUR za polaznike izvan Istre.
| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 03.04.2025. - 03.04.2025. | - | Prijava |
