2025 - Jesenski ciklus

Robert Perić i Domagoj Trusić: Dobro kafe s Robijem i Domagojem

Kod Robija Perića i Domagoja Trusića sve kreće od jednostavne ideje – dobre kave. One koja miriši na pauzu, razgovor i sitni zalogaj koji popravi dan.

Na radionici će pokazati kako se od te ideje može stvoriti cijelo malo gastronomsko iskustvo: espresso koji se sljubljuje s kremastim i hrskavim zalogajčićima te filter kava koja otkriva voćne note i emocije.

Robert Perić, profesor kuharstva, slastičar i Maestro Cioccolatiere, vodi vas kroz svijet u kojem se kava ne pije – nego doživljava. Njegovi zalogajčići nisu samo slatki ili slani; oni su pažljivo upareni s aromama kave, stvarajući sklad između kuhinje i bara.

Uz njega je Domagoj Trusić iz Hug&Puncha – centra koji u regiji spaja tri uloge: pržionicu, distributera najfinijih origina i edukacijski kampus. Stručnjak za specialty kavu i SCA trener, Domagoj donosi priču o aromama, porijeklu i pristupu kavi kao sastojku.

Za koga je radionica?
Za bariste, pastry chefove, chefove, voditelje barova i restorana, ugostitelje i menadžere – sve koji žele da njihova kava ima priču, a njihovi gosti razlog da se vrate po još jednu.

Datum i vrijeme održavanja radionice: Utorak, 18. 11. 2025. u 09:00 h (ODGOĐENO)  Utorak, 2. 12. 2025. u 15:00h

Cijena radionice: 280,00 EUR (140,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije)

Robert Perić

Predavač

Biografija

Robert Perić

Predavač

Robert Perić je profesor kuharstva i slastičarstva te executive chef LF Cateringa, istaknuti mentor i dugogodišnji predavač u Edukacijsko gastronomskom centru Istre. Nositelj je titule Maestro Cioccolatiere koju je stekao usavršavanjem u Italiji, a poznat je po svom revolucionarnom pristupu kuhanju i reinterpretaciji lokalnih namirnica. Perić je sinonim za preciznost i kreativnost u kuhinji, omiljen među polaznicima svih generacija. Njegov pedagoški stil spaja stručno znanje i tehničku jasnoću, zbog čega oblikuje nove standarde u kulinarstvu i slastičarstvu.

Domagoj Trusić

Predavač

Biografija

Domagoj Trusić

Predavač

Domagoj Trusić je voditelj Hug&Punch edukacijskog centra – SCA Premier Training Campusa u regiji – gdje sustavno trenira bariste i F&B timove po standardima Specialty Coffee Associationa. Ovlašteni je SCA trener još od 2009., s licencama koje pokrivaju zelenu kavu, prženje, senzorsku analizu, baristu i brew metode. Profesiju je gradio kroz prvu specijaliziranu trgovinu „Miris kave“, školu kuhanja kave i niz tailor-made konzultantskih projekata, a formativno ga je obilježilo studijsko putovanje u Kolumbiju. Danas vodi edukacije, nabavu i razvoj proizvoda, povezujući specialty pristup i ugostiteljsku operativu.