2026 - Proljetni ciklus

Filip Horvat: Kreativna gastronomija

Filip Horvat pripada novijoj generaciji hrvatskih chefova koji su svoj profesionalni put gradili kroz ambiciozne, suvremene restorane i projekte visoke gastronomske razine. Kao chef restorana Theatrium u Zagrebu, razvio je prepoznatljiv autorski stil koji spaja tehničku preciznost, suvremene kulinarske tehnike i izraženu estetiku tanjura.

Njegova kuhinja oslanja se na jasnoću ideje i hrabrost kombinacija, ali uvijek uz disciplinu izvedbe. Fermentacija, teksturalni kontrasti, redukcije i rad s modernim tehnikama podređeni su jednoj stvari: iskustvu gosta.

Na radionici u EGCI-ju Horvat otvara vlastiti kreativni proces. Kako nastaje koncept jela? Kako razviti ideju koja ima smisao, a ne samo efekt? Kako balansirati estetiku i okus, tehniku i emociju?

Ova radionica namijenjena je profesionalcima koji žele pomaknuti granice vlastite kuhinje, ali pritom zadržati tehničku sigurnost i jasnoću izraza.

Datum i vrijeme održavanja radionice: Datum uskoro
Cijena radionice: 280,00 EUR (140,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije)
 

Filip Horvat

Mentor

Biografija

Filip Horvat

Mentor

Filip Horvat hrvatski je chef i suvlasnik restorana Theatrium by Filho u Zagrebu, prepoznatog po suvremenoj, autorskoj interpretaciji domaće kuhinje. Svoj profesionalni identitet izgradio je kroz ambiciozne gastronomske projekte u kojima kombinira tehničku preciznost, estetsku jasnoću i hrabre kombinacije okusa.

Njegova kuhinja oslanja se na dekonstrukciju klasika, teksturalne kontraste i suvremene tehnike, uz snažan naglasak na prezentaciju i dramaturgiju jelovnika. Horvat promišlja jelo kao cjelinu – od koncepta do izvedbe – pri čemu je estetika uvijek podređena okusu.

Prepoznat je kao autor koji kontinuirano razvija vlastiti izraz, bez kompromisa prema tržišnim trendovima, ali uz jasnu svijest o iskustvu gosta.