Godina 2025. u Edukacijskom gastronomskom centru Istre

Godina 2025. u Edukacijskom gastronomskom centru Istre bila je godina intenzivnog rada, razmjene znanja i stvarnih susreta struke. Kroz proljetni i jesenski ciklus radionica, EGCI je ponovno potvrdio svoju ulogu mjesta na kojem se gastronomija uči, propituje i svakodnevno povezuje s praksom.

Proljetni ciklus: lokalno, održivo i primjenjivo

U proljetnom ciklusu održano je 12 radionica koje su okupile 132 polaznika iz 35 ugostiteljskih objekata. Program je bio snažno usmjeren na rad s lokalnim namirnicama, održive pristupe i razvoj autentičnih jelovnika.
Radionice su vodili Marijo Čepek, Bernard Korak, Goran Kočiš, Maša Salopek, David Skoko, Marko Ristić, Robert Perić, Bruno Vokal i Blanka Sinčić Pulić. Teme su obuhvatile meso i ribu, slatko, suvremene kulinarske tehnike te organizaciju rada u kuhinji i restoranu, s jasnim naglaskom na primjenjivost u svakodnevnom poslovanju.

Jesenski ciklus: tehnike, trendovi i nova čitanja tradicije

Jesenski ciklus donio je dodatnih 12 radionica i 114 polaznika iz 37 ugostiteljskih objekata, ponajviše iz Istre, ali i iz drugih dijelova Hrvatske i regije. Fokus je bio na suvremenim gastronomskim trendovima, novim interpretacijama tradicije i razvoju jelovnika koji odgovaraju aktualnim potrebama tržišta.
Kao mentori sudjelovali su Marijo Čepek, Hrvoje Zirojević, Robert Perić, David Skoko, Domagoj Trusić, Karin Rupena Perdec, Emil Perdec, Matija Bogdan, Marko Palfi, Jeffrey Vella i Stiven Vunić. Radionice su i dalje zadržale snažan praktični karakter, uz prostor za razmjenu iskustava i stručni dijalog.

EGCI kao mjesto kontinuiteta i povjerenja

Ono što je obilježilo 2025. godinu nije samo broj radionica ili polaznika, već kontinuitet povjerenja koji se iz ciklusa u ciklus gradi između EGCI-ja, mentora i ugostiteljske struke. Didaktička kuhinja na Gortanovom brijegu ponovno je bila mjesto učenja, razgovora i povezivanja ljudi koje veže isti profesionalni interes.

Kao dio AZRRI-ja, Edukacijski gastronomski centar Istre nastavlja svoju temeljnu ulogu povezivanja poljoprivrede, autohtonih namirnica i ugostiteljstva, stvarajući kroz gastronomiju dodanu vrijednost za lokalnu zajednicu i istarsku gastronomsku scenu.

Pogled prema 2026.: 10 godina radionica EGCI-ja

Godina pred nama ima i posebno značenje. U 2026. godini obilježavamo 10 godina radionica Edukacijskog gastronomskog centra Istre. Želimo taj program oblikovati zajedno s vama.
Pozivamo sve zainteresirane da ispune kratki i anonimni upitnik te podijele svoje prijedloge, potrebe i ideje. Vaši odgovori pomoći će nam u pripremi programa koji će i dalje biti relevantan, primjenjiv i usmjeren stvarnoj praksi.

Upitnik je dostupan ovdje .