2026 - Jesenski ciklus
Mario Mihelj: Istarski kozji sir: od predjela do deserta
| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 10.11.2026. - 10.11.2026. | 12 | Prijava |
Chef Mario Mihelj, poznat po kreativnom i suvremenom pristupu lokalnim namirnicama, osmislit će cijeli meni u kojem je istarski kozji sir glavna poveznica, od predjela do deserta. Kroz različite tehnike, teksture i kombinacije okusa pokazat će koliko ova namirnica može biti svestrana te kako je pretvoriti u moderna, atraktivna i gastronomski zaokružena jela.
Radionica je ujedno dio šire priče o očuvanju istarske koze, ugrožene autohtone pasmine, kroz gastronomsku valorizaciju njezinih proizvoda. Cilj je upravo kroz kreativnu primjenu mlijeka i sira povećati njihovu prepoznatljivost i vrijednost te na taj način otvoriti dodatni prostor za održiv uzgoj i dugoročno očuvanje istarske koze.
Polaznici će dobiti inspiraciju za uključivanje kozjeg sira u različite sljedove, uz promišljanje intenziteta okusa i odabira sastojaka koji ga nadopunjuju. Radionica povezuje razvoj vlastite ponude s konkretnom podrškom lokalnim proizvodima i njihovim proizvođačima.
Datum i vrijeme održavanja radionice: Utorak, 10.11.2026. u 09:00 h
Cijena radionice: 340,00 EUR (170,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije)
| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 10.11.2026. - 10.11.2026. | 12 | Prijava |
