2026 - Jesenski ciklus
David Skoko: Lignja bez granica
| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 27.11.2026. - 27.11.2026. | 12 | Prijava |
Radionicu vodi David Skoko, jedno od najprepoznatljivijih imena hrvatske gastronomije, chef koji je kroz svoj rad snažno obilježio suvremeni pogled na ribu, dnevni ulov i valorizaciju jadranskih namirnica. Njegov pristup spaja more, tradiciju, kreativnost i potpuno razumijevanje sirovine.
U središtu radionice bit će lignja, nutritivno iznimno vrijedna namirnica, bogata bjelančevinama, vitaminom B12 te mineralima poput selena, bakra i fosfora. Upravo spoj visoke nutritivne vrijednosti, niskog udjela masti i iznimne gastronomske svestranosti čini je jednom od najzanimljivijih namirnica Jadrana.
Skoko će kroz različite tehnike, teksture i načine obrade pokazati kako lignju izvući iz klasičnih okvira i pretvoriti je u suvremena, kreativna i gastronomski snažna jela. Naglasak će biti na maksimalnom iskorištavanju namirnice, očuvanju njezina izvornog okusa i traženju novih mogućnosti daleko izvan uobičajenih načina pripreme.
Polaznici će dobiti nove ideje za riblji jelovnik i bolji uvid u to kako izbor postupka mijenja konačni rezultat. Radionica je poticaj da se dobro poznatoj namirnici pristupi znatiželjno, uz više sigurnosti u obradi i više slobode u kreiranju jela.
Datum i vrijeme održavanja radionice: Petak, 27.11. 2026. u 9:00 h
Cijena radionice: 340,00 EUR (170,00 EUR za polaznike s područja Istarske županije)
| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 27.11.2026. - 27.11.2026. | 12 | Prijava |
