2026 - Proljetni ciklus
| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 07.08.2026. - 07.08.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
2026 - Proljetni ciklus
Robert Perić: Sous vide – Preciznost, organizacija i stabilna kvaliteta
Sous vide metoda u profesionalnoj kuhinji nije trend, nego sustav. Iza prividne jednostavnosti stoje precizni parametri, razumijevanje strukture proteina, kontrola …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 28.04.2026. - 28.04.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
Hrvoje Kroflin: Proljetni menu
Hrvoje Kroflin pripada generaciji chefova koji su izgradili snažan autorski identitet kroz disciplinu i jasnoću izraza. Kao chef restorana Mano2, …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 22.04.2026. - 22.04.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
Gregor Vračko: Kreativna gastronomija
Gregor Vračko, chef i vlasnik restorana Hiša Denk (Michelin *), pripada onom rijetkom krugu kuhara čiji je rukopis prepoznatljiv već …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 14.04.2026. - 14.04.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
Gregor Jelnikar: Meso izvornih pasmina Istre u suvremenoj kuhinji
Gregor Jelnikar dolazi iz škole kuhanja u kojoj se ništa ne prepušta slučaju. Kao chef i sommelier, član JRE-a i …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 08.04.2026. - 08.04.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
Davor Tomljanović: Kreativna kuhinja
Kreativnost u kuhinji nije “efekt”, nego sustav: sezona, tehnika, čista ideja i precizna izvedba. Davor Tomljanović vodi radionicu koja otvara …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 01.04.2026. - 01.04.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
Robert Perić: Biscotteria Fina
Biškot je mali proizvod, ali velika disciplina. Dobra struktura, pravilno pečenje i stabilna trajnost razlikuju prosječan keks od onoga koji …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 31.03.2026. - 31.03.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
Mario Mihelj: Istarski kozlić – Prema novom istarskom gastronomskom brendu
Kozlić je namirnica koja traži preciznost, dobar tajming i osjećaj za sezonu. Kad se obradi kako treba, dobiva se meso …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 25.03.2026. - 25.03.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
Zdravko Tomšić: Istarski mesni klasici
Istarska mesna jela traže sigurnu ruku, razumijevanje strukture mesa i disciplinu u izvedbi. Zdravko Tomšić dolazi u EGCI posvetiti cijeli …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 24.03.2026. - 24.02.2026. | 12 | Prijava |
2026 - Proljetni ciklus
Marijo Čepek: Izvorna pansionska buffet jela na novi i kreativan način
Buffet je često prvo mjesto gdje gost donosi zaključak o hotelu. U praksi to znači da “pansionsko” mora biti brzo, …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 17.03.2026. - 17.02.2026. | - | Prijava |
2025 - Jesenski ciklus
2025 - Jesenski ciklus
Hrvoje Zirojević: U minijaturi: Hrvatska tradicionalna gastronomija II
Hrvoje Zirojević jedan je od najistaknutijih hrvatskih chefova, poznat po svojoj posvećenosti hrvatskoj kulinarskoj baštini i neiscrpnoj kreativnosti. Rođen u …| Datumi održavanja | Broj polaznika | Prijavite se |
|---|---|---|
| 25.11.2025. - 25.11.2025. | 12 | Prijave završene |
| 26.11.2025. - 26.11.2025. | 12 | Prijave završene |
